La Baita al mare 34: cena vista mare: spaghetti ai vongoletti

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    Paolino chiede a Marina: << e tu come sei messa con il fritto? - ho già pronte le sardine impanate per i ragazzi - penso che le mangeranno anche i grandi - lo penso pure io - le porterò in tavola assieme al fritto misto - meglio. - Paolo - Si? - Per caso hai sentito se i ragazzi hanno recitato la preghiera prima di iniziare a mangiare? - no, non l'hanno recitata..., con la spiegazione di Davide dell'ospite d'onore e la Vinaigrette di Chiara si sono dimenticati, - tu prosegui con gli spaghetti, ci penso io. >>

    Così Marina esce un attimo dalla cucina estiva: << scusateeee, un attimo di attenzione! Rimanete seduti. Segno della croce ... "benedici o Padre questa compagnia e il cibo che stiamo per prendere. Nel nome del Padre del Figlio e dello Spirito Santo" >> e tutti concludono con un "Amen" generale ..., << buon appetito ... - grazieee, e anca a ti Marina >> urlano in coro. 

    La nonna torna in cucina e Paolino è pronto per la prima spadellata di spaghetti: << adesso metto un po' di Vongoletti sgusciati e il loro sughetto, un po' di prezzemolo e acqua di cottura, - hai spento l'acqua della pentola? - Si, ne ho aggiunta un po di fredda per fermare la cottura, ... basta non andare sotto gli 80° gradi ..., ci metto qualche piccolo peperoncino e adesso scaldo bene la teglia. >>

    Dopo qualche minuto il sughetto è "agitato" al punto giusto per gettare gli spaghetti, e via a farli saltare insieme ai vongoletti sgusciati e quelli interi. Il profumo è delizioso e una leggera corrente d'aria se ne esce dalla cucina portandosi i profumi del fritto e degli spaghetti. Dopo qualche minuto quando il sughetto è stato quasi del tutto assorbito dagli spaghetti cucinati al punto giusto, vengono scaricati sul primo grande vassoio che subito la nonna porta in tavola dagli ospiti: << ecco gli spaghetti con i vongoletti ricetta Paolino. Questo è il primo vassoio per gli ospiti, poi c'è ne sono altri due. Servitevi da soli con le pinze. >> Tornata la nonna in cucina, vede Paolino con un'altra spadellata in produzione e così ne approfitta per finire le sardine impanate e iniziare con il fritto. Ritorna dopo qualche minuto alla tavolata: << ecco il secondo vassoio di spaghetti per i ragazzi sempre affamatiiii ... - evvivaaaa >>, rispondono in coro. Consegnato il secondo vassoio Marina rientra in cucina e si ripete la procedura: spadellata di spaghetti e fritto misto. Ritorna la nonna dai commensali con il terzo vassoio...: << per chi ne vuole ancora e ha tanta fame ..., qui c'è ne sono di spaghetti - e voi? >>, chiede Luca: << noi gli spaghetti ai vongoletti li mangiamo il Venerdì assieme ad altro pesce, e poi aspettiamo il fritto misto. >> Così rientra in cucina e il nonno mette tutti i vongoletti rimasti in una grande pirofila e dice: << ecco, sono rimasti questi ..., portali di là. - scusami Paolino ... - si? - e quel piatto di spaghetti? - Marina, non ho resistito, ci ho messo abbastanza peperoncino, del vino bianco e tanto prezzemolo ..., ed ecco ..., guarda quanto è bello ... e buono - allora te le li mangi tu, lo sai che a me tanto peperoncino non piace. - Nonna ..., fidati, e assaggia. - va be, ma te pensi sempre per ti. >> La nonna assaggia gli spaghetti e dice: << per favore nonno porta tu la pirofila di vongoletti fuori - va bene, allora vado io - si si - vado e ... >>

    Il nonno porta fuori la pirofila di vongoletti aperti: << signori, qui ci sono altri vongoletti - evvivaaa >>, ripetono in coro. Tornato in cucina il nonno passa alla preparazione del fritto.     Il pesce è stato precedentemente messo dentro una grande ciotola piena di birra molto fredda almeno per un ora così si ammorbidisce e risulta la farina più croccante. Inizia a infarinare prima il pesce che ci mette tanto a cucinare e poi quello che ci mette poco così li può portare in tavola abbastanza caldi. Con la coda dell'occhio guarda la nonna che si gusta gli spaghetti: << ei nonna ... - si? - Lascia due spaghetti peperosi anche per me - si si te ne lascio giusti due per farti la bocca... >>.

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