LA BAITA AL MARE

 ...     Mario, il papà di Antonio è in cucina estiva a scaldare la pentola con il ripieno del suo Panino Porcellino, mentre la mamma Sandra è fuori a vedere il via vai dei ragazzi dalle piastre al tavolone estivo. Si accendono le luci e le caraffe con il prosecco, rosso merlot, la birra e le altre bibite concesse per la serata speciale, sono in bella mostra sul tavolo. I primi a  gustare il panino porcellino sono i più piccoli come solito, ma sono i ragazzi più grandi a preparare per loro.     Emily e Maria sono alle verdure sotto il controllo attento di Marta, mentre Anna e Antonio alle salsicce sembrano che sia una vita che lavorano insieme, così che Giorgia assembla il tutto con questa sequenza: panino con salsiccia, cipolla e peperoni, chi vuole poi ci aggiunge senape o maionese o altro. Questa sera nessun adulto è autorizzato a fare osservazione sul cibo perché se è porcellino, il panino deve essere porcellino e basta.     Int...

 ...      E' incredibile come tutti vogliono dare un aiuto a preparare la cena, c'è uno sguardo in tutti che opera. Ognuno si sente parte di quella inattesa famigliarità desiderata che il cuore fa felice.       Il profumo della Pizzi "agita" ancora di più i futuri commensali perché si ha voglia di qualcosa di buono, che rende felici, e poi l'attesa è magia del gusto.       Le cose fatte con calma e con ingredienti di qualità, quando si cucina, si sentono anche negli odori accentuati, forti e nello stesso tempo delicati. E' importante che questi profumi non siano: ne troppo forti, ne assenti, un poco alla volta e ognuno a suo tempo.      Per ultimo sarà la mozzarella a farsi sentire perché il Caseificio la prepara apposta per fare la pizza. Ci vuole la giusta sequenza per una Pizzi al modo della Baita al Mare, che si divide tra la lievitazione del pane o della massa, la passata di pomodoro fresca, la mozzarella e ...

 ...      Un sabato che sembra non finire mai con le continue sorprese che lo animano: " la mattina con la scappata dei ragazzi e il nonno al Faro a vongoletti ; l'arrivo di Francesco ; e la signora che credeva la Baita al Mare una Casafamiglia; e poi ... ".      I ricordi visivi di Marina si susseguivano uno dietro l'altro mentre si gustava il fritto misto di pesce all'Adriatica e verdura. Sapeva che ogni giorno era una sorpresa e questo sabato è stato il primo giorno veramente impegnativo da quando è iniziata l'estate con i ragazzi. La compagnia a cena era composta più da amici di Paolino che di Marina, ma non importa perché una compagnia è una compagnia per sempre e non è determinata da quanto ci si frequenta ma dal modo di essere amici ... una storia che li accomuna. Ad un tratto un campanello di bicicletta, quasi frenetico, si sente avvicinare dal vialetto che porta alla Baita al Mare: << sta arrivando don Fortunato in bicicletta >> ...