La Baita al mare 33: cena vista mare: la Vinaigrette.
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I ragazzi sono stati davvero attenti nel preparare il lungo tavolo per la cena. Hanno fatto in modo che ognuno dei commensali possa ogni tanto dare un'occhiata al mare per far gustare anche l'occhio, mentre un leggero venticello arriva colmo di profumo di mare portandosi dietro il vocio delle onde. Ogni tanto si sente anche la voce di qualcuno che passa sul bagnasciuga e guarda la compagnia di quella Baita al Mare tanto "chiacchierata" e conosciuta sul littorale del Cavallino e oltre.
La tavolata ha ciotolone in vetro piene di verdura in foglia e tagliata; quella in foglie si strappa al momento, quella tagliata come i peperoni, cetrioli, pomodoro peretto o a boccetta, le carote, cipolla rossa fine fine, cavolo rapa grattato, il sedano bianco (ma quello vero e non sbiancato), il rapanello ... sono già pronti da mangiare, mentre gli aromi come l'erba cipollina, il prezzemolo, il timo, il basilico e l'origano, l'aglio, i pinoli tostati, i gherigli di noci e l'uva passa ... sono a personale scelta per dare un tocco speciale al condimento.
Ognuno si può preparare il suo mix e poi condirselo; può aggiungere anche dei fagioli lessi e la frutta secca già sbriciolata; ci sono anche dei pezzetti di arancia e fragola da aggiungere; inoltre il limone e la senape dolce sono a disposizione per chi vuole farsi una "Vinaigrette": << per chi vuole, ci sono le ciotoline per farsi il condimento alla francese: "la Vinaigrette". Chi non è capace di preparare il condimento me lo chiede e la preparo io >> dice l'espertissima in Vinagrette Chiara, la più grande dei figli di Giulia e Karl.
<< Vieni da mi cara e fame vedare cossa che sea sta roba per l'insalata >>, chiede il nonno Vanni. << Adesso vengo. Ecco, questa è la ciotola dove si mette l'insalata e questa è la ciotolina per la Vinaigrette. Si mette: sale e pepe, si aggiunge olio EVO, aceto bianco, si strizza mezzo limone, un po' di senape dolce, tu vuoi anche un pochetto di pasta di acciughe? - ma si meteghe anche le acciughe - poco ..., serve per dare profumo, qualche pezzetto di erba cipollina e adesso con la forchetta si sbatte veloce fino ad amalgamare il tutto. Vedi? - si si a vardo come che te fè ... >> e Vanni guardando la moglie dice: << Linda, varda e così dopo se la me piase te me la poi fare a casa. - Vanniiii ... - Nonno Vanni - Si? - ci aggiungo un poco di prezzemolo tritato? - ... metti queo che te voi - allora aggiungo anche il prezzemolo. Ecco, adesso su un pezzettino di pane la provi assaggiare ... - Ma se a mi non me piase la fasso condire come la sa fare la Linda? - Certamente. >> Assaggiata la Vinaigrette sul pane ...: << Seto Linda che la sè proprio bona? - Adesso metti nella ciottola la verdura che vuoi mangiare e poi condisci con questa Vinaigrette senza aggiungere nulla e mischia bene bene. - Allora Chiara vien anca da mì a insegnarme >>, dice la Conchita seguita poi anche da sua mamma Edda e dall'Alessandra. Chiara ha il suo bel da fare e si sente orgogliosa e contenta di far gustare un modo originale le verdure: ha imparato al ristorante dell'Albergo Stella del Mare dai suoi genitori.
<< E' se mi vojo condirmea come che vojo mi? >>, dice Gabriele il papà di Conchita: << nonno Gabriele, puoi condire come vuoi la tua verdura ..., lì davanti a te c'è il necessario ... Vi consiglio di non mangiare la cipolla rossa e l'aglio per gustare meglio i Vongoletti, gli spaghetti e il fritto ... Un'altra cosa, un mio consiglio, la verdura in foglia si mangia assieme al fritto di pesce ..., ma a me piace anche adesso, con il pane croccante scaldato sulla piastra. >>
I Vongoletti sono finiti e la "scarpetta" di pane nel loro sughetto è d'obbligo; un poco di prosecco e ...: << se avete finito con i Vongoletti passiamo agli spaghetti >> propone la nonna Marina << Evvivaaaaa >> la risposta unanime. << Paolino - dimmi Marina - inizia a spadellare gli spaghetti mentre io raccolgo i piatti - va bene. >>
I ragazzi sono stati davvero attenti nel preparare il lungo tavolo per la cena. Hanno fatto in modo che ognuno dei commensali possa ogni tanto dare un'occhiata al mare per far gustare anche l'occhio, mentre un leggero venticello arriva colmo di profumo di mare portandosi dietro il vocio delle onde. Ogni tanto si sente anche la voce di qualcuno che passa sul bagnasciuga e guarda la compagnia di quella Baita al Mare tanto "chiacchierata" e conosciuta sul littorale del Cavallino e oltre.
La tavolata ha ciotolone in vetro piene di verdura in foglia e tagliata; quella in foglie si strappa al momento, quella tagliata come i peperoni, cetrioli, pomodoro peretto o a boccetta, le carote, cipolla rossa fine fine, cavolo rapa grattato, il sedano bianco (ma quello vero e non sbiancato), il rapanello ... sono già pronti da mangiare, mentre gli aromi come l'erba cipollina, il prezzemolo, il timo, il basilico e l'origano, l'aglio, i pinoli tostati, i gherigli di noci e l'uva passa ... sono a personale scelta per dare un tocco speciale al condimento.
Ognuno si può preparare il suo mix e poi condirselo; può aggiungere anche dei fagioli lessi e la frutta secca già sbriciolata; ci sono anche dei pezzetti di arancia e fragola da aggiungere; inoltre il limone e la senape dolce sono a disposizione per chi vuole farsi una "Vinaigrette": << per chi vuole, ci sono le ciotoline per farsi il condimento alla francese: "la Vinaigrette". Chi non è capace di preparare il condimento me lo chiede e la preparo io >> dice l'espertissima in Vinagrette Chiara, la più grande dei figli di Giulia e Karl.
<< Vieni da mi cara e fame vedare cossa che sea sta roba per l'insalata >>, chiede il nonno Vanni. << Adesso vengo. Ecco, questa è la ciotola dove si mette l'insalata e questa è la ciotolina per la Vinaigrette. Si mette: sale e pepe, si aggiunge olio EVO, aceto bianco, si strizza mezzo limone, un po' di senape dolce, tu vuoi anche un pochetto di pasta di acciughe? - ma si meteghe anche le acciughe - poco ..., serve per dare profumo, qualche pezzetto di erba cipollina e adesso con la forchetta si sbatte veloce fino ad amalgamare il tutto. Vedi? - si si a vardo come che te fè ... >> e Vanni guardando la moglie dice: << Linda, varda e così dopo se la me piase te me la poi fare a casa. - Vanniiii ... - Nonno Vanni - Si? - ci aggiungo un poco di prezzemolo tritato? - ... metti queo che te voi - allora aggiungo anche il prezzemolo. Ecco, adesso su un pezzettino di pane la provi assaggiare ... - Ma se a mi non me piase la fasso condire come la sa fare la Linda? - Certamente. >> Assaggiata la Vinaigrette sul pane ...: << Seto Linda che la sè proprio bona? - Adesso metti nella ciottola la verdura che vuoi mangiare e poi condisci con questa Vinaigrette senza aggiungere nulla e mischia bene bene. - Allora Chiara vien anca da mì a insegnarme >>, dice la Conchita seguita poi anche da sua mamma Edda e dall'Alessandra. Chiara ha il suo bel da fare e si sente orgogliosa e contenta di far gustare un modo originale le verdure: ha imparato al ristorante dell'Albergo Stella del Mare dai suoi genitori.
<< E' se mi vojo condirmea come che vojo mi? >>, dice Gabriele il papà di Conchita: << nonno Gabriele, puoi condire come vuoi la tua verdura ..., lì davanti a te c'è il necessario ... Vi consiglio di non mangiare la cipolla rossa e l'aglio per gustare meglio i Vongoletti, gli spaghetti e il fritto ... Un'altra cosa, un mio consiglio, la verdura in foglia si mangia assieme al fritto di pesce ..., ma a me piace anche adesso, con il pane croccante scaldato sulla piastra. >>
I Vongoletti sono finiti e la "scarpetta" di pane nel loro sughetto è d'obbligo; un poco di prosecco e ...: << se avete finito con i Vongoletti passiamo agli spaghetti >> propone la nonna Marina << Evvivaaaaa >> la risposta unanime. << Paolino - dimmi Marina - inizia a spadellare gli spaghetti mentre io raccolgo i piatti - va bene. >>
#paolomeneghin #labaitaalmare
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